家常菜，辣椒炒腊肉这么做才好吃

很多人都知道炒腊肉非常的好吃，可是如果做不好的话，腊肉里面就会有一股非常大的烟熏的味道，感觉炒出来的菜都有一种很怪的味道。如果腊肉这道菜炒好了的话，是非常好吃的一道下饭菜。而且腊肉和青辣椒一起混着炒的话，会使这道菜更好吃，里面带着轻微的辣椒的香味，口感就非常的好。小编想想就觉得好香啊！

准备食材

做青椒炒腊肉这道菜，所需要的食材肯定就是腊肉和青椒了，还需要的配料就是食用油、盐、姜、大蒜、淀粉、味极鲜这些配料。

做法步骤

1， 准备所需要切好的材料，先把准备好的腊肉洗干净，切成薄薄的小片。再把辣椒洗干净之后去掉蒂，切成菱形的小块儿。将姜洗干净之后，再切成小片，大蒜去掉皮之后切成片。

2， 锅里面倒入适量的油，然后把油烧热之后，再把切好的蒜片和姜片，放入油锅中爆香。爆香之后再把切好的腊肉放入锅中，炒出香味来。

3， 把腊肉炒到出油的时候，飘出香味时，再把切好的辣椒倒入锅中。倒入适量的味极鲜酱油，再加入少许的盐，把腊肠和辣椒翻炒均匀，炒到辣椒变色熟透。

4， 再把准备好的淀粉，放入一个小碗里面，加入适量的清水。把淀粉勾芡成水淀粉的样子再倒入锅中，快速的把辣椒和腊肉翻炒均匀，水淀粉收汁之后，这道菜就做好了。闻起来真香啊！

温馨小贴士

做这道菜的时候选的腊肉，不要先很瘦的腊肉，挑选那些比较肥的腊肉，炒出来的味道会更好吃。**一步勾芡水淀粉的时候，不要放很多的淀粉，要不然炒出来的菜里面就会很黏糊。

这道腊肉炒辣椒是湖南那边非常出名的一道菜，他做出来的味道浓香鲜美，味道非常的好吃。而且烟熏腊肉也是湖南那边的特产，他们每年都会准备很多的生肉，然后放在家里面用烟把这些生肉给烟熏好。在烟熏这些肉之前，他们先会把肉切成小块小块的样子，然后先腌制好，在肉入味的时候在开始烟熏。而且烟熏出一道好吃的腊肉，需要的制作方法非常的耗费时间，才能烟熏出一好吃的腊肉来。

 

来源：美食当前在

 

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