湖南腊肉和四川腊肉，它们之间有什么区别？哪个地方的腊肉更好吃

现在这个时候差不多有一些地方开始要制作腊肉了，毕竟现在也快到腊月了，在这个时候准备出来了，等过年时节，一些在外面工作回来，等一等春节过完的时候带一点腊肉去吃。要说腊肉哪个地方**吃的，无非就是湖南的腊肉，更是四川的腊肉了。这两个地方挨得比较近。腊肉的制作方法也大致相同，不过还是有一些细微的差别。那么湖南腊肉和四川腊肉，它们之间有什么区别？哪个地方的腊肉更好吃？

要说这些地方哪个的腊肉更好吃，这个还是按照个人的口味来说，每个人的口味不同，评判的标准就不一样，毕竟众口难调。让他们做出一模一样的选择，实在是有一点困难。不过要说湖南腊肉和四川腊肉之间的区别，还是能够分析出一二点的。那么现在就来简单的分析一下，湖南腊肉和四川腊肉之间的区别。

一、湖南腊肉

湖南腊肉主要是烟熏出来的，前面的一些步骤跟四川腊肉的区别不是很大，主要就是在**一步，湖南腊肉主要是通过烟熏出来，特别是湘西这个地方的腊肉，因为这个地方位于山区，几乎都变，而且经常下雨，要想通过其他的方式要腊肉变干的话是不太可能的，就只能选择通过烟熏的方式。而且一些制作比较讲究的人家，我们熏的办法也有不同，在这个过程中会加入一些其他的香料。

二、四川腊肉

四川的腊肉是通过风干的方式制造出来，前面的制作方式和湖南腊肉，没有区别，都是先通过腌制。就是**一步，四川是用风干的方式。这样的做法可能更受大家欢迎一下，因为有一些人他们不喜欢烟熏的味道，在这一点上，他们就会选择四川腊肉，认为四川腊肉更好吃。

其实总的来说，湖南腊肉跟四川腊肉的区别不是很大，也都是挑选一些比较优质的家猪肉，通过腌制，然后前者通过熏烤让它去掉水分，后者通过风干的方式。这种感觉就好像湖南腊肉是加了滤镜的四川腊肉，不过对于小编来说，这两个腊肉都好吃，你认为哪一个地方的腊肉**吃？

 

来源：风味美食人间

 

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